板式冷却器和板式蒸发器都是基于板式换热器的基础上发展起来的。它们的不同之处在于，板式冷却器主要用于冷却流体，而板式蒸发器则用于使流体蒸发。

板式冷却器通过将冷、热两种流体通过由金属片叠成的板式换热器进行热交换，实现流体的冷却。在这个过程中，冷流体通过板间的空隙流动，与板片表面接触，从而完成热量的传递。

板式蒸发器则是利用金属板片作为蒸发器的传热表面，使液体在较低的温度下蒸发。这种蒸发器通常用于化工、制药、食品等领域的蒸馏、浓缩、脱溶等工艺过程中。

因此，板式冷却器和板式蒸发器在结构和功能上略有不同，但都是基于金属板片叠成的换热器来实现热量交换的。